Les recettes

    Papillote de rouget barbet au basilic thaï et miel épicé n°5 Ingrédients: 4 rougets bardet 2 oignons nouveaux 1 poivrons rouge 1 botte de basilic thaï 1 gousse d’ail 1 botte de coriandre 1 courgette 1 tomate huile d’arachide 30g de miel & épices n°5 5cl de vin blanc Fileter les rougets en gardant les […]

Foie gras de canard rôti
27 mai 2015

Foie gras de canard rôti et laqué au miel & épices n°4 mangue rôtie   Ingrédients: 1 pièce de foie gras de canard 1 mangue 50g de miel & épices n°4 20cl de vinaigre de riz 25cl de fond de veau 10g de poivre vert 20g de gingembre frais Sucre en poudre     Tailler […]

Daurade rôtie au four
27 mai 2015

Daurade rôtie au four en croute de miel & épices n° 3 Fenouil et pommes de terre confites   Ingrédients: 2 daurades royales 2 fenouils 4 pommes de terre Charlotte 5g de miel épices n°3 Huile d’olive 1 bâton de fenouil Ail Thym Fumet de poisson   Pour les daurades : Demander à votre poissonnier de […]

Abricots, dattes et pruneaux moelleux pochés au sirop de miel & épices n°3 Glace au lait fermenté   Ingrédients: 12 abricots 12 dattes 12 pruneaux 125g miel & épices n°3 50cl Sorbet lait fermenté menthe fraîche 20g sucre 75g amandes hachées 75g farine 1 orange 75g de beurre   Le sirop : Porter l’eau à ébullition. […]

Tian de légumes provençal
27 mai 2015

Tian de légumes provençal crumble au miel & épices n°2 Ingrédients: 5 oignons blancs 2 courgettes 1 aubergine 5 tomates huile d’olive, sel, poivre 1 gousse d’ail 50g de farine 50g de beurre 50g de poudre d’amande 50g de miel & épices n°2   Les légumes : Éplucher les oignons blancs. Les émincer finement et […]

Poulet rôti en cocotte
27 mai 2015

Poulet rôti en cocotte au miel épicé n°2 pommes de terre confites   Ingrédients: 1 poulet fermier 10cl d’huile d’olive 50g de beurre 1kg de pommes de terre ratte 2 branches de thym sel / poivre 10g de miel & épices n°2 20cl de bouillon de volaille   Pour les pommes de terre confites : […]

Saumon mariné à l’aneth
22 mai 2015

Saumon mariné à l’aneth Salade de radis noir à la crème et vinaigrette au miel & épices n° 1   Ingrédients: 2 coeurs de saumon marinés à l’aneth 50 grammes de miel & épices n°1 2 radis noirs 100g de crème double 10cl de jus de citron 200cl d’huile de pépin de raisin 50cl de […]

  Filet de chevreuil caramélisé au miel & épices n°1 panais confit et confiture d’airelles Ingrédients: 1 filet de chevreuil 100g de gelée de groseille 100g de miel & épices n°1 Mignonette de poivre 2 panais 20cl de vinaigre de vin rouge 200g d’airelles 100g de sucre Beurre / Sel / Poivre / Huile 30cl […]